马博士女性“养生馆”药食同源：葛根的用法

开篇小序：

2022年，新年伊始，万象更新。拥有健康的身体是每个人的愿望，也是每个人的责任。马博士讲坛专为女性朋友开设“养生馆”中医健康科普系列。

希望通过对药食同源、四时养生、未病先防和医养结合等内容的介绍，传播中医养生知识，解答女性朋友的疑问和困惑，将养生融入到您的日常生活之中，让您学会做自己的“养生”专家!

葛根的用法

葛根含有丰富的碳水化合物以及人体必需的氨基酸和矿物元素等营养成分，还含有异黄酮类化合物以及少量的黄酮类物质，其中，黄豆苷原、黄豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。

明代李时珍《本草纲目》中记载：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒。”

现代医学研究表明葛根能扩张冠脉血管和脑血管，增加冠脉血流量和脑血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供应，对高血压、心脑血管疾病具有一定疗效。

葛根食用价值很高，葛粉被称为“长寿粉”，“江南人参”，常食葛根能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力。

食疗用法

1、葛粉粥

取葛根（干）30克，粳米50克，将葛根切片，水磨澄清取淀粉。粳米浸泡一夜与葛根粉同入沙锅内，加水500毫升，用小火煮至米开粥稠。

葛粉粥具有清热除烦的功效，高血压、糖尿病患者可长期服用。

2、山药葛根粥

取山药20g，葛根30g，大米100g。山药用清水浸泡一夜，葛根用水润透，切薄片，备用。全部食材同煮成粥即可。

山药葛根粥具有健脾、生津、止渴、减肥的功效。适用于糖尿病患者。

3、葛根煲汤

将葛根切片洗净后，可与排骨、母鸡、鸭子等一起炖汤，加上调味品即可食用。

此汤清香爽口，特别是夏暑季节的美味佳肴。

4、葛根鸡汤

取葛根50g，小公鸡1只，姜丝、黄酒、盐各适量。葛根加水700-1000mL煎至500mL，滤渣取汁。小公鸡切块，入锅稍炒后，兑入葛根汁，加入姜丝、黄酒，文火焖烂，调味食用。

葛根鸡汤具有活血解肌、补血壮筋的功效。适用于跌打损伤、落枕、颈项痛等症。

5、葛根解酒茶

将葛根洗净切成薄片，每天30克，加水煮沸后当茶饮用。饮酒前服可使酒量大增，酒后泡服可促使酒精快速分解和排泄。

此外，葛花为葛的未开放的花蕾。性平、味甘。用于治疗饮酒过度，头痛，头晕，烦渴，呕吐酸水等伤及胃气之症。以开水泡服，每次3～12g。

经典搭配

1、葛根与桂枝

疏散风热（外感表证）。用治外感表证发热，无论风寒抑或风热，皆可选用。

外感表证，症见项背强痛者，更为适宜，如葛根汤、桂枝加葛根汤。

2、葛根与党参

升阳止泻（脾虚泄泻、湿热痢疾证）。

用治脾虚泄泻，常配伍党参、白术等同用，如七味白术散。

3、葛根与黄芩、黄连

用治湿热泻痢，常配以黄连、黄芩等，如葛根芩连汤。配合使用可鼓舞脾胃清阳之气上升，用于泻痢症。

4、葛根与麦冬、玉竹

适用于热病口渴或阴液不足及气阴两虚之口渴等病症。相互配合具有升发清阳，生津止渴之功。

马毅，医学博士，高级健康管理师。中国妇女活动中心健康科普特聘专家，首都“爱家讲堂”特约健康指导专家。北京老年医院健康管理（体检）中心主任，擅长妇女更年期综合征、生殖内分泌失调（多囊卵巢、不孕等）、月经异常（周期、经期紊乱、痛经、经期紧张综合征等）、带下异常（阴道炎、盆腔炎等）等疾病的中、西医综合调理。对中老年妇女在更年期和老年期面临的疾病风险独创了全周期整体预防方案。创办新式健康管理门诊（预防保健门诊），主张在功能下降期、疾病早期和病后康复阶段重视机体的功能保护、改善和康复；在全面健康风险评估的基础上，制定健康指导方案。

出诊时间：周二全天、周五上午