全麦面包粉适量,紫薯1个,芝麻少许,温水适量,酵母粉3克
1、将全麦面包粉放入容器中,倒入酵母粉,慢慢加入温水,一边加入温水一边和面团。注意不要太干或太稀。你需要自己控制水量。不建议一次性加太多水。慢慢来,要有耐心。将面团混合,盖上盖子,放在温暖的地方。 (我怕室温不够热,所以把火锅放在容器下面)
2、等待面团发酵的同时,就可以制作紫薯泥了。将紫薯去皮切块,放入蒸锅中蒸10分钟左右。将蒸好的紫薯放入容器中,搅拌成泥。上图是我做的紫薯泥。
3. 等待面团发酵到原来的2~3倍大。上图是我发酵后的全麦面团。
4、取出面团(可以加少量面粉,方便面团从容器中取出),揉捏面团,让面团充分排气,然后擀成长条
5.将面团分成均匀的小剂子。我不挑面团。我用刀把它切开。
6、最后一步,将面团擀成皮,加入紫薯泥,像包子一样包起来,放在案板上用手压平,撒上黑芝麻,用擀面杖擀平。用别针轻轻擀成蛋糕(擀蛋糕时不要太用力,一年之内饼皮就会破损)
7、锅中放入少许油,小火慢慢煮。这一步不要着急。经常翻动。火不宜太高,以免烧焦。将两面煎至金黄色并蓬松。下图是切开后的样子,还不错!简单易学!
1、紫薯要采购自山区,生长周期长,放在手上质感厚重。最好的紫薯是皮紫黑色的,味道很甜。 2、不要选圆的,要选长条的。优先选择纺锤形的紫薯,口感更好。 3. 表面应看起来光滑。如果皮肤上有黑斑,请勿使用。煮熟后会有奇怪的气味。不要采摘有毒的腐烂的紫薯。 4、无霉味。发霉的紫薯含有酮类毒素,不能食用。 5、不要购买外皮有黑色或棕色斑点的紫薯。 6、发芽的紫薯虽然没有土豆有毒,但口感较差。
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