panda 炖肉是个技术活，肉在锅里，锅在火上，一不留神就会糊掉。炖肉过程的火候也很难掌握。大火是多大？小火是多小？时间要多长？
完全凭经验和感觉。难道炖出一锅好肉来，只有那些厨艺出众的高手才能做到吗？有没有办法，让 “厨艺小白”同样能炖出好肉呢？
其实，一个电压力锅就能搞定。虽然很多家庭已经在使用电压力锅，但是在购买上还有很多要注意的问题，今天就一起来看看吧。
『电压力锅选择checklist清单 』
1.电压力锅的工作原理
电压力锅是利用水的沸点受气压影响这个物理特性，从而使食物熟得更快更透彻。
常温是1个大气压，正常状态下烧开水一般在90-105度左右，电压力锅内气压一般是1.5个大气压左右，水的沸点在110-130度左右，所以食物就熟的更加快而透彻。
2.电压力锅安全吗？
网上经常看到压力锅爆竹的新闻，这是什么原因呢？当压力锅的出气阀安全阀被堵上，且压力锅仍被继续加热，当锅内气压超过该高压锅所能承受的压力时，就会爆炸。这种情况往往发生在压力锅安全阀失效、易熔片未及时更换的情况下。
而电压力锅由于引入了电脑系统，锅内的压力得到了弹性控制，一旦锅内压力过大，电脑就会立刻断电保压，有效防止了因压力过大而导致事故发生的几率。
另外，电压力锅引入了动态密封、外旋盖、位移可调控电开关等新技术，基本杜绝了传统压力锅可能出现的安全隐患，再加上对锅内温度以及时间设定上的智能化，也保障了锅内温度的可控，整体运行安全系数自然高出很多。
所以，从安全的角度来看，选择电压力锅比选择传统压力锅更有安全保障。
3.选择要素
第一、烹饪压力
电压力锅是通过控温、控压产生压力来实现食物的快速烹饪，压力越大，所需的烹饪时间越短，普通电压力锅的烹饪压力为70kpa，而高端产品的烹饪压力能达到100 kpa以上。
第二、加热方式
电压力锅的加热方式主要有两种类型，分别是底盘加热和IH电磁加热。不同的加热方式，会带来不同的烹饪效果。
底盘加热就是纯粹的热传导加热，这种加热方式经常出现在低端产品里。
IH电磁加热技术是通过电流的变频来实现内锅自身快速、均匀发热。IH加热技术有利于电压力锅烹饪压力的精准控制和烹饪压力范围的有效调节，热效率较高，是我们推荐的加热方式。
第三、内胆
市面上的电压力锅主要有两种内胆：不锈钢内胆和涂层内胆。
不锈钢内胆被认为比涂层内胆更安全，不用担心涂层脱落而对人体产生危害。但需要注意的是，消费者在选购不锈钢内胆时一定要看所用不锈钢是否符合相关国家标准，并不是所以不锈钢都是食用级的。
第四、操作面板
操作面板分为机械面板和电脑微控面板，它们的烹饪效果都是一样的，主要区别在于控制指令输入方式的不同。
机械面板是手动式的，操作界面看起来一目了然，比较适合老年人。用户可以自己选择时间定时，比如炖肉时喜欢软烂的口感，可以选择比推荐时间更长一些的时间。
微电脑式电压力锅的外形更时尚，程序内置，一键操作，功能更多，比如预约功能。
相比较而言电脑版的故障率要高于机械版电压力锅，因为微电脑面板的控制电路比较复杂,电脑芯片和电子元件在一些极限条件下容易损坏(比如电压不稳,超压)，而机械面板几乎没有这些问题。
第五、容量
电压力锅容量的选择要考虑人口数量，2-3人的家庭宜选4升的，3-5人的家庭宜选5升的，6人以上的家庭宜选6升或8升的。
4.哪些功能更实用
丨中途开盖
不少企业研发出电压力锅的中途开盖功能，通过智能芯片和电磁阀，在电脑控制下自动排气降压，用户可以开盖放入食材，然后自动继续加热。
实用指数：
丨口感选择
虽然电压力锅针对各种食材设定了不同的烹饪程序，但这个烹饪程序不一定能满足所有人的需求，毕竟每个人对食物口感的喜好不一样，带有口感选择功能的电压力锅，可以让用户选择“偏硬”、“适中”或者“偏软”的口感。
实用指数：
丨无水炖
无水炖的意思就是在电压力锅内放入食材后无需加水就可以炖煮，它是利用电压力锅的高度密封性，将食材本身富含的水分气化蒸出，用蒸汽对食物进行加热，优势是可以更好的保持食物的原味，但也有可能出现入味不均匀、口感过干等弊端。
实用指数：
相信读到这里，大家都知道应该如何选择一款好的电压力锅了。在知电实验室大量评测和选品工程师对大量产品的筛选以后，有3款电压力锅已经列入知电精选的选择清单，它们分别是：
- 01 -
轻奢榜美的电压力锅 知电精选编号：0016
知电精选型号：美的HT5087PG电压力锅
参考价格：1799元
推荐理由：自动泄压保护、安全开合盖技术确保了使用过程的安全。105kpa烹调压力极大的缩短了烹饪时间，而且中途可开盖加菜。
产品带有两个内胆，不锈钢内胆适合炖肉炖菜，结实耐用，涂层内胆煮粥煮米饭不沾锅,是一款性能优秀的电压力锅。
- 02 -
实力榜 美的电压力锅 知电精选编号：0333
知电选型号：美的YL50Easy601电压力锅
参考价格：599元
推荐理由：高灵敏感温探头，准确感压，搭配三曲道气旋阀加压减压，可以煮出浓香味道。零压浮子阀能自动识别海拔，匹配烹饪沸点，高原地区也不会溢锅。
五层复合材质内胆，对流沸腾受热均匀导热快，一锅搭配双胆，不串味。大屏面板，屏幕显示倒计时，有软烂、适中、嚼劲三种口感可选，带有预约功能，一键式排气。
- 03-
性价榜 苏泊尔电压力锅知电精选编号：0127
知电精选型号：海尔（Haier)FMS100-B261U1
参考价格：469元
推荐理由：内置智能感温探头，实时监控温度和压力变化，火力准确调控，多段调压，有偏软、适中、偏硬3种口感选择。一键排气设计，排气更安全。
5L双胆设计，精铁球釜内胆抗酸碱，适合烹饪肉类食物，陶晶球釜内胆健康不沾，适合烹饪米粉/粥类。
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用户评论
这篇博文写的真是太好了！终于有个靠谱的选择指南了。我已经想要很久了，现在正好可以考虑看看这三款排行榜上的好货，感觉特别实用。
有11位网友表示赞同！
选电压力锅一直都是我头疼的问题！功能太多，价格也差别很大。幸好看到了这篇文章，总算帮我理清思路了，最想看看这三个型号的使用体验怎么样。 TOP3
有8位网友表示赞同！
我之前买了一个很便宜的电压力锅，结果质量真心不行! 现在看这篇文章推荐的品牌，好像都是比较正规的，希望有质量保障啊！
有10位网友表示赞同！
选购电压力锅确实要仔细考虑，毕竟是经常用的厨具。 这篇榜单给出的三个型号都很有吸引力，特别是价格性价比那块让我感觉很满意！
有20位网友表示赞同！
哈哈，这TOP3都是我之前关注过的品牌啊！ 文章总结的挺不错的，就是希望能详细点介绍一下每个型号的特点和使用场景，方便我做更精准的选择。
有13位网友表示赞同！
作为厨房新手，买电压力锅真是迷茫 banget ！！ 幸好看到了这篇博文，总算让我了解了选购电压力锅的一些关键要素。这三个推荐的型号看起来都很不错哦！
有14位网友表示赞同！
电压力壶的好坏真的好讲究啊！我前两次买的虽然功能很丰富，但是使用起来不是很方便，希望这次能选到真正适合我的款型
有8位网友表示赞同！
这篇博文真是太有用了！终于告别了选择困难症????。三款产品的推荐也很全面，我已经去官网看了下详细的参数了，感觉这款比较适合我家的烹饪需求
有19位网友表示赞同！
文章重点关注了安全性、功能和价格三个方面，非常切合选购电压力锅的需求点。 希望这排名能够帮助更多人挑选到合适的商品！
有19位网友表示赞同！
买家秀真的很关键啊！我看了一下评论，很多人都说使用体验很好，安全可靠。 我感觉这篇博文很有参考价值的哦！
有9位网友表示赞同！
个人偏爱简约款型的产品，文章里那个设计感强悍的颜值型我可不喜欢看 ???? 不过功能配置方面确实是比较全面的！
有8位网友表示赞同！
压力锅真的太方便了，可以搞定很多菜谱。 这篇文章真是开眼界啊！我要去对比一下这款销量最好的型号怎么样!
有9位网友表示赞同！
电压力壶的功能确实越来越强大啦！我曾经用的是那种老传统的一按键操作的，现在看来还是落后了一大截呢 ????????
有19位网友表示赞同！
这篇文章还蛮实用的，帮我想透彻一些选择购电压力锅的依据。不过我希望能够多些不同类型的产品推荐，毕竟每个人的需求不一样!
有9位网友表示赞同！
我觉得电压力锅的功能越复杂越不好用，太麻烦了。还是传统的方式更容易操作 ???? 有没有简单易用的推荐？
有14位网友表示赞同！
文章介绍的这些型号都很高端，价格都挺贵的嘛！对普通家庭来说可能负担有点重 ???? 能不能提供一些更为亲民的价格点的推荐呢？
有8位网友表示赞同！
我觉得这篇文章写的重点不在于哪个品牌更好，而是帮助大家了解如何选择适合自己的电压力锅。 真正的“最佳”是取决于个人需求哦 ！
有8位网友表示赞同！
作为经常在家做菜的人来说，一块好的电压力锅真是必备工具！希望以后会有更多这类实用性强的文章来分享!
有13位网友表示赞同！
之前选购电压力锅的时候真的花费了很多时间和精力 ???? 这篇文章总结的很好，希望能帮到更多想要购买的朋友们！
有14位网友表示赞同！