“松散”和“紧实”的包菜有啥区别?口感不一样,想要爽脆就选它
市面上有很多蔬菜、水果,明明名字一样,却长得不一样,比如花菜、包菜,它们有很松散的,也有很紧实的,到底有啥不一样呢?今天我们就来说一说包菜。
包菜可以说是最便宜的蔬菜,几毛钱一斤,买一颗能吃2~3顿,口感爽脆,营养丰富,做法也挺多,比如手撕包菜,包菜炒粉丝等,老少皆宜。“紧实”的包菜,和“松散”的包菜,有哪些地方不一样呢?
种了20年包菜的老菜农说,口感差别很大,弄懂了再买,下面我就详细介绍一下这2种包菜。
1、“松散”包菜
松散包菜的叶子也是一层一层包裹的,但包裹地比较松,叶片之间的缝隙比较大,这就导致了一个严重的问题。无论是虫子、细菌,还是农药、激素,都会钻得很深,残留也比较多。
所以松散的包菜,切开后一定要仔细清洗,才能放心食用。不过这种包菜的水分少,口感比较爽脆,适合炒着吃,不容易出水也不会塌,成菜卖相更好。
2、“紧实”包菜
紧实包菜的每片叶子都包得非常紧密,几乎是没有缝隙的,所以这种包菜的农残要少得多,虫子也比较少,只要把外面的一层扒掉,里面是非常干净的,稍微冲洗一下就可以吃了。
不过,这种包菜的水分很多,炒出来容易出水,然后就变得软塌塌的,没有卖相,口感也不爽脆,不适合炒着吃,可以剁碎了做馅儿,或是包裹食材,吃起来鲜嫩多汁。
不管是哪种包菜,只要选对了烹饪方法,吃起来都是很不错的,但一定要买新鲜的,如何挑选呢?记住3点就行了。
1、无破损、无虫蛀。优质的包菜,表面应该是完好无损的,没有磕碰,也没有虫蛀。
2、颜色嫩绿,富有光泽。新鲜的包菜,颜色是绿油油的,叶子非常有光泽,如果颜色暗淡,没有光泽,就说明不新鲜了。
3、比较重。包菜的水分充足,掂起来就很重。如果放久了失去水分,那么包菜就会变轻。
半颗包菜、一块龙口粉丝、2个蒜瓣、3个小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、粉丝放入温水中浸泡10分钟,泡软备用。包菜一切两半,把最外面的一层扒掉,切成包菜丝,放入水中,加入食盐浸泡2分钟,捞出沥干水分。
2、切一些葱蒜末,小米椒切段。准备一碗料汁,碗里加入适量生抽、老抽、蚝油,搅拌均匀。
3、锅里倒入适量油,大火烧热,下葱蒜末、小米椒炒香,倒入包菜丝,快速翻炒半分钟,变色后加入粉丝,继续翻炒半分钟。
4、倒入碗里的料汁,再加入适量清水,快速翻炒均匀,就可以关火了,包菜炒粉丝就做好了。
用户评论
松散的包菜口感比较软,适合做汤或者煮食;紧实的包菜则更爽脆可口,可以生吃或炒着吃。
有18位网友表示赞同!
选择哪种类型的包菜主要取决于你的烹饪方法和口味偏好。
有7位网友表示赞同!
如果你喜欢清爽的口感,那么紧实的包菜是更好的选择。
有18位网友表示赞同!
而如果喜欢柔软多汁的感觉,松散的包菜会更符合你的口味。
有20位网友表示赞同!
无论是松散还是紧实的包菜,都要确保新鲜且无虫害哦!
有12位网友表示赞同!
紧实包菜的纤维含量更高,对于想要增加饮食中纤维素摄入的人来说是个好选择。
有13位网友表示赞同!
松散包菜的储藏时间通常比紧实包菜长一些。
有17位网友表示赞同!
在选购时,可以用手轻轻按压包菜来判断其紧实程度。
有5位网友表示赞同!
紧实包菜更适合制作沙拉和凉拌菜,增添食物的风味。
有18位网友表示赞同!
松散包菜更适合炖煮或红烧,可以让菜肴更加入味。
有17位网友表示赞同!
有些地方也把松散包菜叫做“大白菜”,紧实的叫“小白菜”。你记住了吗?
有8位网友表示赞同!
购买时应注意查看包菜的叶子是否完整无损,新鲜的叶子上不会出现黑斑或腐烂。
有20位网友表示赞同!
紧实包菜因为质地较硬,所以在烹饪前最好先稍微腌制一下,以便更好地吸收调味料。
有8位网友表示赞同!
松散包菜水分较多,特别适合用来蒸制,保留更多的营养成分。
有11位网友表示赞同!
有些人可能更喜欢紧实包菜的嚼劲,因为它更有助于锻炼口腔肌肉。
有5位网友表示赞同!
在选择整修好的蔬菜时,也要看它的外形美观度,尤其是包菜的叶片颜色要鲜绿。
有13位网友表示赞同!
市场上卖的有时候会有处理过的包菜,看起来很干净整洁,但最好不要买这类产品。
有18位网友表示赞同!
购买时要检查根部是否有泥土残留,清洁的根部意味着质量更好。
有15位网友表示赞同!
记得每次使用后要把剩下的包菜放入冰箱保存,以防变质。
有11位网友表示赞同!