panda “松散”和“紧实”的包菜有啥区别？口感不一样，想要爽脆就选它
市面上有很多蔬菜、水果，明明名字一样，却长得不一样，比如花菜、包菜，它们有很松散的，也有很紧实的，到底有啥不一样呢？今天我们就来说一说包菜。
包菜可以说是最便宜的蔬菜，几毛钱一斤，买一颗能吃2~3顿，口感爽脆，营养丰富，做法也挺多，比如手撕包菜，包菜炒粉丝等，老少皆宜。“紧实”的包菜，和“松散”的包菜，有哪些地方不一样呢？
种了20年包菜的老菜农说，口感差别很大，弄懂了再买，下面我就详细介绍一下这2种包菜。
1、“松散”包菜
松散包菜的叶子也是一层一层包裹的，但包裹地比较松，叶片之间的缝隙比较大，这就导致了一个严重的问题。无论是虫子、细菌，还是农药、激素，都会钻得很深，残留也比较多。
所以松散的包菜，切开后一定要仔细清洗，才能放心食用。不过这种包菜的水分少，口感比较爽脆，适合炒着吃，不容易出水也不会塌，成菜卖相更好。
2、“紧实”包菜
紧实包菜的每片叶子都包得非常紧密，几乎是没有缝隙的，所以这种包菜的农残要少得多，虫子也比较少，只要把外面的一层扒掉，里面是非常干净的，稍微冲洗一下就可以吃了。
不过，这种包菜的水分很多，炒出来容易出水，然后就变得软塌塌的，没有卖相，口感也不爽脆，不适合炒着吃，可以剁碎了做馅儿，或是包裹食材，吃起来鲜嫩多汁。
不管是哪种包菜，只要选对了烹饪方法，吃起来都是很不错的，但一定要买新鲜的，如何挑选呢？记住3点就行了。
1、无破损、无虫蛀。优质的包菜，表面应该是完好无损的，没有磕碰，也没有虫蛀。
2、颜色嫩绿，富有光泽。新鲜的包菜，颜色是绿油油的，叶子非常有光泽，如果颜色暗淡，没有光泽，就说明不新鲜了。
3、比较重。包菜的水分充足，掂起来就很重。如果放久了失去水分，那么包菜就会变轻。
半颗包菜、一块龙口粉丝、2个蒜瓣、3个小米椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
1、粉丝放入温水中浸泡10分钟，泡软备用。包菜一切两半，把最外面的一层扒掉，切成包菜丝，放入水中，加入食盐浸泡2分钟，捞出沥干水分。
2、切一些葱蒜末，小米椒切段。准备一碗料汁，碗里加入适量生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀。
3、锅里倒入适量油，大火烧热，下葱蒜末、小米椒炒香，倒入包菜丝，快速翻炒半分钟，变色后加入粉丝，继续翻炒半分钟。
4、倒入碗里的料汁，再加入适量清水，快速翻炒均匀，就可以关火了，包菜炒粉丝就做好了。
用户评论
我原来一直没明白包菜的区别啊！现在看明白了，下次去市场买的时候要特别注意了。想尝试一下口感更清脆的松散包菜做沙拉试试！
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说得好，每次买包菜都感觉差别很大，没想到是因为这种区别啊~ 我个人比较喜欢紧实的口感，比如做包子馅或者炒的时候更筋道，你说的好像有点像我的做法嘿嘿～
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我一直以为都是一样的啊！原来松散的包菜口感爽脆要比紧实的要好呢？那下次再买的时候试试这个了~ 这篇文章写的太好了，太懂我们想买的包菜类型了！
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我比较喜欢吃那种炒起来还带着一点嚼劲儿的包菜，所以一般都选紧实口感的。松散的会不会炒起来就软綿绵的呢？
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买包菜确实有很多种类型，我以前没注意过区别，感谢你的文章让我有了新的认识！下次买包菜应该试试松散的，看看口感怎么样。
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这篇文章说的太对了，我已经把很多朋友安利了~ 现在他们选包菜都挑这种爽脆的，真是个好方法！
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松散包菜做沙拉确实更适合吧！我觉得紧实的口感用在炒菜里更合适。你写的真好，我下次去买包菜的时候可要多留意啦!
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我喜欢那些紧实、饱满的包菜，口感最好吃！文章中介绍的松散包菜感觉有点水嫩，我还是喜欢那种嚼劲十足的感觉。
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以前我一直没听过这种说法，原来包菜也有这种分类啊！看来下次买包菜要仔细看一看咯！我喜欢爽脆口感的沙拉食材～
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我个人不太认同这个观点，我觉得包菜的口感和品种、生长环境都有关系，不是单纯取决于它是否松散或紧实。 而且炒菜的时候我也喜欢用那些稍微有点嚼劲儿的包菜！
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这篇文章很有意思！虽然以前也偶尔注意到过不同包菜的差异，但还真没想过是这个原因造成的口感区别！下次试试看爽脆的包裹
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我平时做菜很少用到包菜吧! 但看完这篇分析后我觉得松散包菜做沙拉挺不错的，下次试试看
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好文章啊！终于明白了为什么有时候买的包菜炒起来口感不一样了！以后买包菜要仔细挑选，争取到爽脆口感的包菜
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这篇文章很有用，帮我进一步了解了不同类型包菜的区别！以后买包菜要货比三家啦！ 哈哈！
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用户评论
松散的包菜口感比较软，适合做汤或者煮食；紧实的包菜则更爽脆可口，可以生吃或炒着吃。
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选择哪种类型的包菜主要取决于你的烹饪方法和口味偏好。
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如果你喜欢清爽的口感，那么紧实的包菜是更好的选择。
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而如果喜欢柔软多汁的感觉，松散的包菜会更符合你的口味。
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无论是松散还是紧实的包菜，都要确保新鲜且无虫害哦！
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紧实包菜的纤维含量更高，对于想要增加饮食中纤维素摄入的人来说是个好选择。
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松散包菜的储藏时间通常比紧实包菜长一些。
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在选购时，可以用手轻轻按压包菜来判断其紧实程度。
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紧实包菜更适合制作沙拉和凉拌菜，增添食物的风味。
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松散包菜更适合炖煮或红烧，可以让菜肴更加入味。
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有些地方也把松散包菜叫做“大白菜”，紧实的叫“小白菜”。你记住了吗？
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购买时应注意查看包菜的叶子是否完整无损，新鲜的叶子上不会出现黑斑或腐烂。
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紧实包菜因为质地较硬，所以在烹饪前最好先稍微腌制一下，以便更好地吸收调味料。
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松散包菜水分较多，特别适合用来蒸制，保留更多的营养成分。
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有些人可能更喜欢紧实包菜的嚼劲，因为它更有助于锻炼口腔肌肉。
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在选择整修好的蔬菜时，也要看它的外形美观度，尤其是包菜的叶片颜色要鲜绿。
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市场上卖的有时候会有处理过的包菜，看起来很干净整洁，但最好不要买这类产品。
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购买时要检查根部是否有泥土残留，清洁的根部意味着质量更好。
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记得每次使用后要把剩下的包菜放入冰箱保存，以防变质。
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