panda 大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于夏日美食秘籍：这款宝贝助你健康养生，女性常食益处良多，这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
而酒酿，就是以粮酿酒的特别的产物，酒精度低，口感甜美，与其说是酒，不如说是饮料，适合绝大多数人饮用，食疗价值甚高，可谓是一宝。不易消化的糯米经过添加酒曲酿制，它的营养成分更容易被人体吸收，是补气养血的佳品，尤其对孕产妇、中老年人以及体弱气虚者有益，女人常吃酒酿还可美容丰胸好处多多。炎炎夏日，来碗冰凉的酒酿，芳香沁人肺腑，神清气爽；寒冬时，把酒酿加热一下，打颗鸡蛋进去，一碗的滋补，喝下去，浑身都暖寒意顿消。
酒酿这么好，为什么必须用糯米呢？这是因为与其他米类相比，糯米的淀粉更容易糊化，糊化的淀粉更容易被糖化。所以，从这个角度而言，凡是含有淀粉的食材都可以用来做酒酿，但糯米绝对是最佳选择。
用糯米做出来的酒酿汁比用大米或粳米做出来的酒酿汁要甜，这是因为前者中含有的低聚糖要明显高于后者，而低聚糖是肠道益生菌的食物，所以，益生菌会在肠道内大量繁殖，利于缓解便秘症状，故，不需要低聚糖者，建议用粳米来做酒酿。
做酒酿的最佳温度在25度到35度之间，米要提前进行浸泡。浸泡时间长短与室温高低成反比，30度室温下，只需要浸泡1个半小时，温度越低，浸泡的时间就越长。糯米不浸泡行不行？不行！不浸泡的话，米不易蒸熟，有硬心的米，酒曲作用不均匀，做出来的酒酿酸涩不甜，品质不高。
夏天做洒酿，温度条件非常合适，不用像冬天那样里外包裹三层来给它保温创造发酵的条件，所以说夏天做酒酿最易成功。在做酒酿的过程中，还有很多注意事项，咱们边做边说。
【自制甜酒酿】
【食材准备】：糯米（圆糯米为佳）500克、甜酒曲2克。
【工具准备】：蒸锅、保鲜膜。
【具体制作步骤】：
1、圆糯米洗净，用常温水浸泡至米粒能用手指轻松捏碎的程度。夏天1个半小时左右，冬天4-6小时左右。时间只是个参考，具体以程度为准。
2、准备好甜酒曲，我通常都是用安琪的甜酒曲，两三块钱，便宜好用。
3、准备好蒸锅，箅子上铺好无油的湿棉布，不要用碗盘，用棉布容易蒸熟蒸透。所用器具一定要注意干净无油，才能保证酿造过程中不会产生杂菌有害菌。把浸泡过的糯米放到棉布上，铺平铺均匀。
4、盖上锅盖，上锅蒸40分钟，自然晾凉至不烫手（不高于35度即可），用风扇吹凉也可以。然后撒上酒曲，淋1小碗凉白开（水不要太多，会影响酒酿的甜度），用筷子把酒曲与糯米充分搅拌均匀。糯米量大的话，建议下手拌匀。注意仍然要无油无生水。
5、拌匀之后，把糯米压平，中间要挖一个酒窝出来。为什么要挖酒窝？因为酒曲中的发酵菌是根霉，它是需氧生物，挖酒窝是增加米与空气的接触面积，以利于根霉菌的生长。
6、然后盖好保鲜膜，夏天的话，让它在室温下自然发酵，若天冷，需要用棉衣棉被之类可以保暖的物品把它包裹起来。
7、44小时后是酒酿的最佳食用时间，此时酒酿汁丰盈，风味正佳，可移至冰箱保存，降低其发酵速度，也可加热终止其发酵。放冰箱，随吃随取，注意取具要无油干爽。
8、晚上来一碗好安眠。
【有问有答】：
1、做出来的酒酿为什么很酸很难吃？
答：根霉在发酵过程中会产生少许的酸，甜多酸少，所以，正常发酵出来的酒酿很甜，酸味高于甜味说明在制作过程中没有做好卫生保障，相当于失败了，赶紧扔掉重做才是。
2、酒酿长了白毛还能吃吗？
答：能吃。白毛是一种无害的共生杂菌，基本是先白后灰，没关系，可以吃。
3、我做的酒酿有些米粒发红，还能吃吗？
答：看酒曲的成分而定，如果酒曲中含有红曲霉菌，那么米粒发红是正常现象，但吃无妨在，但建议下次换酒曲；若是酒曲中不含红曲霉菌，那就是在制作过程中产生了杂菌，不建议生吃，可把酒酿煮开后再食用。
4、我做的酒酿米粒发硬是怎么回事？
答：米浸泡不到位，要浸泡到用两根手指轻轻就能捏碎的程度。
5、做好的酒酿米粒都发空了是怎么回事？
答：酒酿发酵过度导致而成，不光是米粒发空，酒酿中的酒精度也会升高。
6、做酒酿要不要密封？根霉菌不是需氧生物吗？
答：需要密封，密封后做出来的酒酿才有酒香味儿。虽然根霉菌是需氧菌，但在密封后，容器中有一部分空气，足够它发酵了。
7、我夏天不敢做酒酿，夏天太热了，担心它会酸败。
答：没必要担心，只要酒曲与米粒充分拌匀，根霉菌与米粒充分接触后即刻发生作用，就不会发生酸败的情况。
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用户评论
真的！每次夏天做这个就特别顺利，颜色鲜艳又美味，感觉清爽了不少。我朋友做的红枣葡萄 VERSION 也超级好吃！
有13位网友表示赞同！
受益匪浅！自从买了这东西后，水果也变得更香甜，而且夏天吃着清爽解渴。最重要的是方便快捷，煮一锅就能吃到好几天!
有14位网友表示赞同！
别吹了！我可是试过很多次，就是做不出和图里一样漂亮的效果，颜色太淡、味道也不够浓郁。还是去买成品比较好!
有11位网友表示赞同！
夏天炎热，吃点清凉的食物真是太棒了! 这东西的制作简单方便，而且营养丰富，常吃对身体的确很有好处。我现在每周都做好几份来解暑降温.
有15位网友表示赞同！
这个东西好像真有点效果！我妈常说要多吃水果，结果我总是不喜欢甜食。这个方法真是太棒了，既能享受水果美味，又可以满足妈妈的愿望
有9位网友表示赞同！
别看这么简单，这东西可是隐藏着很多技巧！颜色、时间、食材的选择都要特别注意才能做到完美，分享一个秘诀：红枣一定要用高品质的呢!
有7位网友表示赞同！
夏天真的太热了! 你说得对，做点清凉爽口的食物真是太好了。这个“宝贝”听起来还不错，今度试试看!
有11位网友表示赞同！
我怀疑你只是想推广这东西？文章的内容太片面了，没有具体介绍制作方法和营养价值等信息？感觉像是在忽悠人。
有12位网友表示赞同！
夏天确实适合吃些什么清爽的东西。我尝试过类似的方法，用新鲜水果制成甜点，口感还不错，不过也挺耗时间的。 这宝贝是不是更省力呢？
有7位网友表示赞同！
这个东西听起来很有意思！ 我很喜欢各种各样的美食探索，这篇文章让我对这种新的做法充满期待。下次我试试做一份，分享给朋友们尝尝!
有11位网友表示赞同！
这东西真的很好吃！每次做出来后家人都抢着要吃，我觉得它清爽可口，还能补充维生素和矿物质营养，非常健康美味！
有20位网友表示赞同！
夏天总是令人疲乏，想要寻找一些清凉的食物来解暑。这个“宝贝”听起来不错，期待能收到一些具体的介绍和制作方法，我想尝试一下!
有20位网友表示赞同！
我一直觉得女性需要更加注重自身健康饮食，这篇文章提到的"宝贝"听起来很有帮助！我要学习一下它的制作方法，经常给家人做这道美味健康的甜点。
有20位网友表示赞同！
夏天想吃清爽又好吃的水果，总感觉单调乏味。这个"宝贝"让我眼前一亮！期待能详细介绍它有哪些好处的？适合哪些人群食用呢？
有18位网友表示赞同！
我倒是觉得这种东西的制作方法很繁琐，而且还需要特别注意细节，不如直接买现成的水果更简单快捷!
有18位网友表示赞同！
这篇博文的语气感觉有点过于夸张了，没有证据支撑这个“宝贝”有什么不可替代的功效。我只是想获取一些实用信息，而不是被广告宣传所迷惑。
有18位网友表示赞同！
看到文章标题我就很期待了！夏天我最喜欢吃这种清爽解暑的食物，分享一下你的制作方法和技巧吧!
有11位网友表示赞同！
夏天真是太热了! 我经常会在家做点水果酸奶或果汁来补充水分，但这款“宝贝”看起来更加营养丰富。有机会一定要尝试一下!
有8位网友表示赞同！