探寻乡村魅力：酱豆香浓的记忆之旅

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写下这个题目，我有点儿条件反射，竟然忍不住，悄悄地咽下一口口水。柴米油盐酱醋茶，这是过日子的七件要事。俗话说，“富家一本账，穷家一缸酱”。酱豆，是农村人家常吃的菜。做好的酱豆装在坛子里，一年四季都可食用。做酱豆老家叫晒酱豆，也叫下酱豆。

一个晒字，就让人感到很温暖，似乎有一种太阳的味道。晒酱豆，最好的季节是在夏天阳光最强烈的时候。每到炎夏，母亲就会忙碌起做酱豆这件事。母亲一直把做酱豆当做一年中最重要的事情。因为在农村，一个手巧心巧家庭主妇，必然会腌得一手好咸菜，能晒出一缸好酱豆。

心灵手巧的妇女，晒出来的酱豆，闻起来有一种酱香，浓浓的汁液又红又亮。粗心马虎的妇女晒出来的酱豆，颜色就不那么好看，吃起来可能会有一股酸酸的味道。

黄豆是去年秋天就准备好的，粒粒饱满，都是精挑细选的。洗净的黄豆，先在锅里煮熟，然后控出水分，再拌上面粉。煮熟的豆子又黄又亮，刚才还很好看，转眼间身上就裹了厚厚的面粉，像是穿着白色的棉衣，又笨又憨，像一个个胖娃娃，欢喜地挤在一起。

母亲会让我们摘一些香椿叶或者麻叶之类，把它们给盖上焐起来。焐起来的黄豆放上几天，豆子身上会长出黄绿色的毛毛。这时，晒酱豆可以开始了。把长毛的黄豆盛放在陶瓷盆里，把盐、花椒、八角煮好的水倒入。

陶瓷盆上面盖上白色的纱布，或者是透明的玻璃，放在太阳下暴晒。过几天打开，用筷子搅动几下，这是让阳光晒得均匀。晒酱也可以加入冬瓜或西瓜。冬瓜酱西瓜酱比普通的酱更有滋味。

做酱豆是一件很操心的事情，千万不能被雨淋。夏天的雨来得急，无论多忙，母亲都会赶回去盖酱盆。被雨淋过的酱就不好吃了，扔了又可惜。酱晒的时间越长越好。等颜色变红的时候，把酱和辣椒、葱蒜、萝卜一起炒，特别下饭，那样的美味一辈子都忘不掉。

我从小吃着母亲做的酱长大，在外上学和工作后，回家也带回母亲做的酱。现在，母亲年纪大了，再难吃到她老人家亲手做的酱了。但我每每会想起那种久违的酱香。酱香里，总是会有太阳的味道和暖融融的母爱，让我感到温暖。