银耳汤的功效与作用，银耳汤怎么做好吃银耳汤喝喝有什么好处

银耳属于菌类食品，经常食用银耳汤具有健脾开胃、滋阴润肺、益气清肠、增强人体免疫力的功效。对于身体来说，有利于肝脏解毒、清热健胃、美容祛斑等功效。所以经常食用银耳汤具有保护肝功能、促进肝脏解毒的作用。对慢性支气管炎、肺心病患者有一定的辅助作用，同时具有健脾开胃、安神健胃、养脑、滋阴、清热的功效。下面就和小编一起来看看银耳汤的功效与作用，以及银耳汤怎么做好吃吧！

01

银耳汤的功效与作用

1、银耳能提高肝脏的解毒能力，有保护肝脏的作用；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病等有一定疗效；

2、银耳中含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育十分有利；因其含有丰富的硒等微量元素，可以增强人体免疫力；

3、银耳含有丰富的天然植物胶体，具有滋补功效，长期使用可以滋润肌肤，消除面部黄褐斑、雀斑。

4、银耳中的有效成分酸性多糖，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，​​刺激骨髓造血功能。

5、银耳中的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。

6、银耳还能增强癌症患者对放疗、化疗的耐受力。

7、银耳能增强人体对肿瘤的免疫力和对化疗的耐受力，这是因为银耳中含有硒等多种微量元素。

另外，滋补强壮也是银耳的功效之一，因为银耳中含有多糖，能增强体液免疫和巨噬细胞吞噬能力，​​不仅有抗感染功能，还有促进骨髓造血、抗辐射作用。

02

银耳汤怎么做好吃

1. 提前浸泡

想要煮出来的银耳汤味道好、浓稠，一定要提前把银耳泡好，因为市面上卖的银耳大部分都是风干后晒干的，吃之前一定要用清水浸泡至少五个小时，泡好之后银耳体积会膨胀2到3倍，口感特别软糯。

2.撕成小块

煮银耳汤时，将泡好的银耳撕成小块，撕之前先将底部黄色部分切掉，再撕成小块，放入水中煮，这样煮出来的银耳汤才会浓稠，口感也很好。泡好的银耳不要马上下锅，这样很难把银耳的有效营养成分煮出来，而且银耳汤的味道也不理想。

3.慢煮

控制火候是让银耳汤粘稠的重要因素之一。在家炖银耳汤时，应提前将银耳泡软，撕成小块，然后加入自己喜欢的食材如红枣、桂圆、莲子等，再加入适量冰糖。大火煮沸后，再用小火慢炖。煮的时间大约为40至50分钟。煮的过程中要用勺子经常搅拌，以免粘锅。

4.关火，慢火煮

煮银耳汤的时候要用小火慢慢煮，煮好后关火，不要急着开盖，关火后让热汤继续在锅里焖煮10到15分钟，这样煮出来的银耳汤会更加粘稠，煮出来的银耳口感也会更加滑嫩。十几分钟后，从锅里拿出银耳汤就会发现，不但粘稠，而且味道特别好。

煮银耳汤的时候，刚煮软就不要下锅，记住正确的方法，银耳煮软会产生很多胶质，很粘稠。

小时候我不太喜欢吃，觉得味道难吃。记得第一次喝银耳汤是妈妈煮的，汤除了甜之外还可以，但整体味道就是一碗加了糖的甜水。银耳就是银耳，水就是水，就是这个效果。当时我还不太明白为什么味道难吃，后来回想起来才知道原因，原来是银耳没有产生胶质，一点都不黏。现在我学会了煮银耳汤的方法，还教给了妈妈，她一周要煮四五次，永远喝不够。

银耳汤堪称穷人版的燕窝，可见银耳汤的营养价值有多高。大家都知道燕窝等补品都很贵，而银耳却相对便宜，所以日常生活中不妨多做点银耳汤。特别是女性朋友，千万不要偷懒。多喝银耳汤对身体特别好，有美容养颜的功效。如果搭配红枣、莲子、百合等食材，效果更佳。有养血安神的作用，经常喝的话，整个人都会精神饱满，越喝越年轻。

银耳汤这么好吃，但是很多人都不知道怎么做，曾经有朋友跟我说，她试了各种方法，就是熬不出阿胶，不知道这是怎么回事？

不知道大家有没有遇到过这个问题，银耳汤里的胶原蛋白含量丰富，如果胶原蛋白不产生，不但口感不好，营养价值也低。所以正确煮银耳汤很重要。我发现身边有些朋友总是把银耳煮软了再煮，这是不对的。

煮过这么多次银耳汤，也算学到了一点经验，千万不要煮软了再煮，记住正确的做法，银耳煮软了会产生很多胶质，很粘稠！下面就给大家分享详细的做法和注意事项，快来看看吧。

首先我来告诉你，为什么虽然有人试过各种方法，但煮明胶仍然很困难？

如果你也遇到同样的情况，那很有可能是你买错了银耳，有的银耳不管煮多久都不会出胶，这是银耳本身的问题，如果所有方法都试过了都不行，那你不妨换一种银耳试试。

除了买错银耳外，还有其他原因：

1）锅具使用不正确，不建议用煎锅来煮银耳汤，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭锅，这些锅具容易产生凝固现象；

2）煮银耳汤时水不要加太多。想要银耳汤浓稠，一定要有一定的比例，水加太多，银耳汤自然就稀了，就算有胶质，也不会很明显；

3）银耳汤的熬煮时间太短，如果要熬出浓稠的银耳汤，不熬煮一定时间的话，很难出胶，比如说至少要熬煮一个小时才能出胶，而你只熬煮了半个小时；

4）煮银耳汤的方法不正确，如果方法不对，煮出来的银耳汤就很难凝固。

看看自己的问题出在哪里，及时改正，一定可以煮好银耳汤。下面就来看看银耳汤的正确煮法吧。按照这个方法煮，保证胶原蛋白满满。

银耳汤的煮法步骤：

准备一粒干银耳，如果只有一两个人喝，建议用半粒银耳，避免煮太多造成浪费。有些人故意一次煮多一点，第二天再继续喝，这种做法不建议，最好是现煮现喝，隔夜银耳汤经常喝，非常不健康。

将银耳放入碗中，加水浸泡。记住要用冷水浸泡，不要用热水。另外，银耳软化后不要急着煮。浸泡的时间要适中，直到银耳饱满且有一点粘性，至少要浸泡两个小时。

很多人只是把银耳从干泡到软，以为这样就行了，其实是泡的时间不够，导致银耳汤不粘稠，没有胶质。

银耳泡好后，去掉根部，再用新水清洗两遍。

然后用手把银耳撕成小块，越小越好，这样更容易煮出更多的吉利丁，直接放入锅中。

锅里加水，我没有用量杯量过，每次大概加三指宽的水，大家可以试试，觉得太浓或者太稀下次再调整，煮面就是这样，慢慢积累经验。

如果用陶锅的话，就用大火煮开，再用小火煮至汤汁浓稠即可。如果用电饭锅的话，只要按下煮汤或煮粥的键，就会显示一个半小时。如果用普通压力锅的话，蒸汽出来后用小火煮20分钟即可。煮好后检查一下状态，如果不够浓稠的话，就打开锅盖再用小火煮一会儿。我家里没有这种锅，所以时间不太清楚。如果你家里有的话，可以试试。

如果您使用电压力锅，只需按下汤按钮即可。

有些朋友时间不多，可以中午回家把银耳泡半个小时，然后点一下电饭锅里的预约键，回家就可以直接吃了。预约的时候银耳也是泡在水里的，所以这种情况下就不需要泡太久了。

银耳汤煮好后，加入黄冰糖，焖煮片刻至溶化即可食用。如果觉得单吃银耳太单调，可以提前加入莲子、百合、红枣、各种水果等。如果喜欢枸杞，最后加入，避免营养流失。

你们学会煮银耳了吗？注意银耳一定要充分浸泡至少两个小时，不能直接泡软就行。另外银耳要先切丝再下锅，这样更容易出胶。有机会的话，自己试试，一下子就成功了。