binge 银耳属于菌类食品，经常食用银耳汤具有健脾开胃、滋阴润肺、益气清肠、增强人体免疫力的功效。对于身体来说，有利于肝脏解毒、清热健胃、美容祛斑等功效。所以经常食用银耳汤具有保护肝功能、促进肝脏解毒的作用。对慢性支气管炎、肺心病患者有一定的辅助作用，同时具有健脾开胃、安神健胃、养脑、滋阴、清热的功效。下面就和小编一起来看看银耳汤的功效与作用，以及银耳汤怎么做好吃吧！
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银耳汤的功效与作用
1、银耳能提高肝脏的解毒能力，有保护肝脏的作用；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病等有一定疗效；
2、银耳中含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育十分有利；因其含有丰富的硒等微量元素，可以增强人体免疫力；
3、银耳含有丰富的天然植物胶体，具有滋补功效，长期使用可以滋润肌肤，消除面部黄褐斑、雀斑。
4、银耳中的有效成分酸性多糖，能增强人体免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓造血功能。
5、银耳中的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，减少脂肪的吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强癌症患者对放疗、化疗的耐受力。
7、银耳能增强人体对肿瘤的免疫力和对化疗的耐受力，这是因为银耳中含有硒等多种微量元素。
另外，滋补强壮也是银耳的功效之一，因为银耳中含有多糖，能增强体液免疫和巨噬细胞吞噬能力，不仅有抗感染功能，还有促进骨髓造血、抗辐射作用。
02
银耳汤怎么做好吃
1. 提前浸泡
想要煮出来的银耳汤味道好、浓稠，一定要提前把银耳泡好，因为市面上卖的银耳大部分都是风干后晒干的，吃之前一定要用清水浸泡至少五个小时，泡好之后银耳体积会膨胀2到3倍，口感特别软糯。
2.撕成小块
煮银耳汤时，将泡好的银耳撕成小块，撕之前先将底部黄色部分切掉，再撕成小块，放入水中煮，这样煮出来的银耳汤才会浓稠，口感也很好。泡好的银耳不要马上下锅，这样很难把银耳的有效营养成分煮出来，而且银耳汤的味道也不理想。
3.慢煮
控制火候是让银耳汤粘稠的重要因素之一。在家炖银耳汤时，应提前将银耳泡软，撕成小块，然后加入自己喜欢的食材如红枣、桂圆、莲子等，再加入适量冰糖。大火煮沸后，再用小火慢炖。煮的时间大约为40至50分钟。煮的过程中要用勺子经常搅拌，以免粘锅。
4.关火，慢火煮
煮银耳汤的时候要用小火慢慢煮，煮好后关火，不要急着开盖，关火后让热汤继续在锅里焖煮10到15分钟，这样煮出来的银耳汤会更加粘稠，煮出来的银耳口感也会更加滑嫩。十几分钟后，从锅里拿出银耳汤就会发现，不但粘稠，而且味道特别好。
煮银耳汤的时候，刚煮软就不要下锅，记住正确的方法，银耳煮软会产生很多胶质，很粘稠。
小时候我不太喜欢吃，觉得味道难吃。记得第一次喝银耳汤是妈妈煮的，汤除了甜之外还可以，但整体味道就是一碗加了糖的甜水。银耳就是银耳，水就是水，就是这个效果。当时我还不太明白为什么味道难吃，后来回想起来才知道原因，原来是银耳没有产生胶质，一点都不黏。现在我学会了煮银耳汤的方法，还教给了妈妈，她一周要煮四五次，永远喝不够。
银耳汤堪称穷人版的燕窝，可见银耳汤的营养价值有多高。大家都知道燕窝等补品都很贵，而银耳却相对便宜，所以日常生活中不妨多做点银耳汤。特别是女性朋友，千万不要偷懒。多喝银耳汤对身体特别好，有美容养颜的功效。如果搭配红枣、莲子、百合等食材，效果更佳。有养血安神的作用，经常喝的话，整个人都会精神饱满，越喝越年轻。
银耳汤这么好吃，但是很多人都不知道怎么做，曾经有朋友跟我说，她试了各种方法，就是熬不出阿胶，不知道这是怎么回事？
不知道大家有没有遇到过这个问题，银耳汤里的胶原蛋白含量丰富，如果胶原蛋白不产生，不但口感不好，营养价值也低。所以正确煮银耳汤很重要。我发现身边有些朋友总是把银耳煮软了再煮，这是不对的。
煮过这么多次银耳汤，也算学到了一点经验，千万不要煮软了再煮，记住正确的做法，银耳煮软了会产生很多胶质，很粘稠！下面就给大家分享详细的做法和注意事项，快来看看吧。
首先我来告诉你，为什么虽然有人试过各种方法，但煮明胶仍然很困难？
如果你也遇到同样的情况，那很有可能是你买错了银耳，有的银耳不管煮多久都不会出胶，这是银耳本身的问题，如果所有方法都试过了都不行，那你不妨换一种银耳试试。
除了买错银耳外，还有其他原因：
1）锅具使用不正确，不建议用煎锅来煮银耳汤，最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭锅，这些锅具容易产生凝固现象；
2）煮银耳汤时水不要加太多。想要银耳汤浓稠，一定要有一定的比例，水加太多，银耳汤自然就稀了，就算有胶质，也不会很明显；
3）银耳汤的熬煮时间太短，如果要熬出浓稠的银耳汤，不熬煮一定时间的话，很难出胶，比如说至少要熬煮一个小时才能出胶，而你只熬煮了半个小时；
4）煮银耳汤的方法不正确，如果方法不对，煮出来的银耳汤就很难凝固。
看看自己的问题出在哪里，及时改正，一定可以煮好银耳汤。下面就来看看银耳汤的正确煮法吧。按照这个方法煮，保证胶原蛋白满满。
银耳汤的煮法步骤：
准备一粒干银耳，如果只有一两个人喝，建议用半粒银耳，避免煮太多造成浪费。有些人故意一次煮多一点，第二天再继续喝，这种做法不建议，最好是现煮现喝，隔夜银耳汤经常喝，非常不健康。
将银耳放入碗中，加水浸泡。记住要用冷水浸泡，不要用热水。另外，银耳软化后不要急着煮。浸泡的时间要适中，直到银耳饱满且有一点粘性，至少要浸泡两个小时。
很多人只是把银耳从干泡到软，以为这样就行了，其实是泡的时间不够，导致银耳汤不粘稠，没有胶质。
银耳泡好后，去掉根部，再用新水清洗两遍。
然后用手把银耳撕成小块，越小越好，这样更容易煮出更多的吉利丁，直接放入锅中。
锅里加水，我没有用量杯量过，每次大概加三指宽的水，大家可以试试，觉得太浓或者太稀下次再调整，煮面就是这样，慢慢积累经验。
如果用陶锅的话，就用大火煮开，再用小火煮至汤汁浓稠即可。如果用电饭锅的话，只要按下煮汤或煮粥的键，就会显示一个半小时。如果用普通压力锅的话，蒸汽出来后用小火煮20分钟即可。煮好后检查一下状态，如果不够浓稠的话，就打开锅盖再用小火煮一会儿。我家里没有这种锅，所以时间不太清楚。如果你家里有的话，可以试试。
如果您使用电压力锅，只需按下汤按钮即可。
有些朋友时间不多，可以中午回家把银耳泡半个小时，然后点一下电饭锅里的预约键，回家就可以直接吃了。预约的时候银耳也是泡在水里的，所以这种情况下就不需要泡太久了。
银耳汤煮好后，加入黄冰糖，焖煮片刻至溶化即可食用。如果觉得单吃银耳太单调，可以提前加入莲子、百合、红枣、各种水果等。如果喜欢枸杞，最后加入，避免营养流失。
你们学会煮银耳了吗？注意银耳一定要充分浸泡至少两个小时，不能直接泡软就行。另外银耳要先切丝再下锅，这样更容易出胶。有机会的话，自己试试，一下子就成功了。
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用户评论
银耳汤是我家老规矩，每年秋天必泡一碗红红的银耳，味道鲜美又养颜美白！感觉这篇文章挺全面的，讲了那么多银耳的功能，也介绍了怎么做，收藏啦！
有17位网友表示赞同！
我从小就喝银耳汤，记得小时候妈妈经常做，说是能补气美容。其实真的觉得对皮肤挺好的，现在还是喜欢喝～ 这几年好像更流行起来吧？
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感觉这个银耳汤的功效总结太棒了！ 最近工作压力特别大，晚上总是睡不好觉，据说银耳还能健脑安神，我今天就试着做一碗试试看。
有15位网友表示赞同！
看完这篇文章我对银耳更有兴趣啦，其实之前不太了解它的作用，现在看来真的很有营养价值，而且做法还挺简单易学的，要再去买点回来尝试一下！
有17位网友表示赞同！
银耳汤确实很美味啊，尤其是冬天喝暖身效果挺好的。不过我觉得文章写的那样神奇的作用可能有点夸张，毕竟我不是一个科研人员，不太能相信一味的功能。
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说白了，银耳汤就是一个甜的饮料吧？功效这些听起来像广告词一样，要相信的话还要看个人体质和食用环境。我还是觉得清清爽爽的喝水更实际一点，多吃蔬菜水果才补营养！
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文章里提到的银耳泡开后怎么处理，我感觉挺关键的步骤，原来是需要仔细挑选出来的呀，要是没注意到细节，口感肯定就差很多吧！
有9位网友表示赞同！
我是比较喜欢喝甜品的，所以经常会自己弄一些银耳羹和银耳汤。不过现在才知道它原来还能起到美容养颜的作用啊，看来以后要喝更多银耳汤咯！
有7位网友表示赞同！
我尝试过网上很多不同的银耳汤的食谱，可是总感觉味道差点意思，看完这篇文章我觉得应该是我步骤哪里操作有问题了，还是好好学习一下专业方法吧！
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银耳汤确实是挺滋补的饮品，但我觉得它更是一道解渴的好粥。夏天喝一碗凉凉的银耳豆浆就爽了，真的太适合消暑降温啦！
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我平时工作压力比较大，晚上也经常失眠，银耳汤被评为安神补气的滋补品我倒是信服，打算尝试一下看能不能改善我的睡眠质量。
有5位网友表示赞同！
银耳汤的功效确实有很多，像增强免疫力、调节血脂都有研究支持。但是，我们不能盲目相信，每个个体情况不同，食用效果也不同吧。!
有20位网友表示赞同！
我最近压力大，经常失眠，想找点东西来调理一下身体。看到文章说起银耳汤可以安神补气，想着试试看能不能改善睡眠质量！
有5位网友表示赞同！
我觉得这篇文章写的很详细，关于银耳的功效和做法都介绍得比较全面。以后有机会我也试试自己做一碗银耳汤喝，说不定还能像文章里说得那样美容养颜呢！
有19位网友表示赞同！
这篇博文介绍得很细致，尤其是那些需要特别注意的地方，比如银耳的清洗方法，这些细节确实很多人都忽视了。我会按照这篇文章的步骤制作銀耳汤，相信会更美味！
有10位网友表示赞同！
我还是觉得这标题有点夸大其词呀~ 银耳汤确实好吃，但它真的能有那么神奇的作用吗？ 我不太认同那些治疗疾病的功能说法，还是建议大家理性看待。
有16位网友表示赞同！
我以前没太了解银耳的作用，看了这篇博客后才知道原来这么好！要回去问问家里的人，是不是小时候经常喝的这种汤也挺滋补的哈哈！
有19位网友表示赞同！
文章里提到的银耳品种、制作手法等都是比较专业的知识点，我觉得对想深入了解银耳的人很有帮助。 我以后也想多尝试不同的银耳汤做法，去寻找到自己喜欢的味道！
有9位网友表示赞同！