这4种蔬菜，多数人只吃茎，叶子被扔掉，不知营养更高，别浪费了

这4种蔬菜，多数人只吃茎，叶子被扔掉，不知营养更高，别浪费了

日常生活中，有很多蔬菜，大家都只吃茎，叶子都被直接扔掉了，但实际上被扔掉的叶子，比我们吃的茎部更有营养，真的是太浪费了。

今天我和大家说说，几种被扔掉的叶子，含有丰富的维C、钙等营养，比营养价值非常高，不懂吃就太可惜了。

1、红薯叶

过去在农村，红薯叶是不吃的，都是拿去喂猪了，但最近几年的研究发现，红薯叶的营养比红薯还高，含有粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素、维生素B族、维C、钙、钾等营养，均高于大多数蔬菜，被称为“蔬菜皇后”。

推荐菜谱——【清炒红薯叶】

准备红薯叶、大蒜、干辣椒、食盐、食用油、鸡精。

①红薯叶用水淘洗干净，沥干水分，把叶片和叶梗分开，叶梗用刀切成小段。大蒜切蒜片，干辣椒切段，香葱切葱段。

②起锅烧油，下入蒜片、葱段、干辣椒，小火炒香，倒入红薯叶梗，大火快速翻炒1分钟，叶梗变软就可以了。

③倒入红薯叶片，继续翻炒半分钟，但叶片变软后加入适量盐，翻炒均匀后即可关火出锅，红薯叶就炒好了。

2、芹菜叶

从小就发现，人们吃芹菜都会把叶子打掉，只吃下面的粗茎，好像叶子是多余的。现在才知道，芹菜叶的营养价值远高于芹菜茎，比如叶子胡萝卜素的含量是莖的88倍，而维C的含量是茎部的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙是茎的2倍多。

推荐菜谱——【芹菜叶拌豆腐干】

①把鲜嫩的芹菜叶放入清水中洗干净，烧一锅开水，加入适量油，倒入芹菜叶烫10秒钟捞出，挤干水分，用刀切碎。

②豆腐干洗干净，切成5毫米见方的小丁，和芹菜叶放在一起，加入适量食盐、生抽、香油、鸡精、白糖，搅拌均匀后即可食用。

3、萝卜叶

萝卜叶也叫萝卜缨，方有丰富的维生素、矿物质，其中维C含51毫克，钙238毫克，远高于萝卜的含量，更是比牛奶还要高，营养价值非常高。萝卜叶分为白萝卜叶、胡萝卜叶，胡萝卜叶更有营养。

推荐菜谱——【炝拌萝卜缨】

准备萝卜缨一把、干灯笼椒3个、大蒜2瓣、朝天椒2个，食盐、生抽、香醋、食用油、白糖。

①萝卜缨用清水洗干净，萝卜缨有很多泥沙，洗不干净就会硌牙，影响口感。烧一锅开水，加入适量盐、油，倒入萝卜缨煮30秒，捞出后用冷水过凉，挤干水分。

②蒜瓣剥皮，加盐捣成蒜泥，朝天椒切碎，放入蒜泥中，再加入切碎的干辣椒，烧一些热油，浇在蒜泥、辣椒上，激发出香味，加入适量生抽、香醋、白糖搅拌均匀。

③把萝卜缨稍微剁一下，放入盘中，浇上调好的料汁拌匀，炝拌萝卜缨就做好了。

4、莴笋叶

在菜市场购买莴笋时，很多人都是把莴笋叶掰掉，只要莴笋茎，一个是不吃，另一个是怕占重量，殊不知把好东西都扔掉了。每次买莴笋，我都会向老板要一些莴笋叶，其实叶子比茎的营养更丰富，尤其是维生素方面，比如胡萝卜素、维生素B、维C、尼克酸等都高出好几倍。

推荐菜谱——【蒜蓉芝麻酱拌莴笋叶】

准备莴笋叶、大蒜、芝麻酱、食盐、食用油、生抽、香醋、蚝油。

①莴笋叶洗干净，切长段，烧一锅开水，加适量盐、油，放入莴笋叶烫1分钟，变软后捞出，沥干水分。

②蒜瓣切蒜末，加入一勺芝麻酱，倒入适量温水，搅拌成细腻的糊状，再加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油，搅拌均匀。

③把莴笋叶放入盘中，浇上搅拌好的蒜蓉芝麻酱，拌匀后即可食用。