今天本想制作西安的肉夹馍，用平底锅烙几个馍，但是想一想总要守着灶台太热了，就改成用蒸的方法。 一是可以躲避一小会儿，二是采用蒸的方式，面食吃起来不必担心上火。夏天天气炎热，每个人的食欲多多少少都会受到一点影响，特别是不想吃炒菜了，总想吃点拌凉菜，爽口的。不想吃肉了，真怕油腻了更没胃口。

今天我收到好友从上海寄来的快递，打开一看真高兴，不知她这个素食主义者，从什么地方买到了新上市的“植物肉”，说是每天看我发早餐，也想让我也尝尝鲜，制作出更多的美味。哈哈！真是感谢了！

“植物肉”产品因不含胆固醇，它又接近肉类的口感，深受素食者的青睐，近几个月也正逐步走进大众的视野。你尝过植物肉吗？真的挺好吃的。看看我制作的荷叶饼，如何用它夹上“植物肉”来解馋的吧。

[荷叶饼夹植物肉]

主要食材：

面粉300克、酵母粉3克、温水160毫升、白糖4克、食用油3毫升、盐1克、植物肉180克

制作过程：

1、面盆中倒入准备好的面粉、白糖、盐、食用油和用温水融化的酵母粉，用筷子边搅拌边倒入160毫升剩余的温水；下手揉成软硬合适的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。面团发好后，可用一个手指在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷就是发好了；将面团移到面板上，揉一揉排气，搓成长条，切大小相当的面剂，每个面剂约67克。

2、将面剂分别揉成圆形，盖上保鲜膜松弛5分钟。

3、取出一个最先揉的面团，用擀面杖擀成椭圆形。用刷子刷上一层薄薄的食用油。

4、将椭圆形的饼坯对折起来，用专用工具把它压印上花纹。没有工具也不要紧，可用家中吃饭用的不锈钢叉子也可完成，用干净的梳子也行。就是一个小装饰，不弄其实更省事。

5、依次做好所有的面剂，制作好的荷叶饼坯，及时入锅中，盖上锅盖，防止风干。

6、全部制作完成后，要在锅中二次醒发15分钟。开大火上汽后，蒸15分钟，焖上3分钟。

7、成品图。又白又松软的荷叶饼出锅了，你想在里面夹上什么都行，酱肉或蔬菜均可。

8、为了让大家明白，我所使用的食材，是健康营养的美味，先简单介绍一下。今天我要夹入饼中的植物肉，它是由非转基因大豆蛋白、魔芋、椰油、香菇制作而成的。说是肉其实不是肉。哈哈！是素食者的福音。

9、我只把植物肉与青、红椒一起炒了一下，非常美味，吃起来很香，不油不腻。

10、荷叶饼蓬松柔软，里面的植物肉细腻咸香，健康又美味。

友情提示：

1、面团一定要软硬适中，要想让它发得快节省点时间，可以在面粉中放一点点糖，促进发酵。

2、饼坯要冷水上锅，要进行二次醒发，大约15分钟左右，这样蒸出来更蓬松柔软。